为规范辖区烧猪小作坊经营行为，强化食品安全源头治理，推动传统特色食品产业健康有序发展，2026年8月25日，遂溪县市场监督管理局城月市场监督管理所（以下简称“城月所”）组织辖区烧猪行业从业者，召开熟肉制品小作坊食品安全管理规范专题培训会，相关烧猪生产经营单位负责人参加会议。

　　会议伊始，城月所副所长柯宜琳作动员讲话，他指出，烧猪作为湛江地区具有代表性的传统食品，深受消费者喜爱，是地方饮食文化的重要组成部分。为进一步促进行业良性发展，防范食品安全风险，城月所专门组织此次培训，旨在帮助经营者系统掌握生产经营的法定要求和操作规范，明确责任边界，提升风险防控能力。并强调，全体参会人员要高度重视此次培训，认真学习相关法律法规和管理规范，并将培训内容切实融入日常经营实践，始终把食品安全放在首位，以规范赢取市场信任，以质量维护品牌形象。

　　随后，城月所工作人员围绕相关安全管理规范开展专项培训，培训内容涵盖日常经营中的各项管理要求，包括证照办理、台账管理、进货查验、加工操作及从业人员健康管理等环节，旨在帮助经营者系统掌握规范经营的关键要点。培训中特别强调了生猪原料采购的相关规定：烧猪经营者必须严格遵守国家关于生猪屠宰管理的相关规定，严禁任何形式的私屠滥宰行为，所有生猪原料均须从依法取得合法资质的屠宰企业采购，并按规定索取并留存检疫检验合格证明，确保原料来源合法、渠道清晰、票据齐全。同时，工作人员结合日常监管实际，向经营者明确了其应当承担的食品安全主体责任和相关法律后果，强调违法违规行为将依法受到严肃处理，督促经营者切实增强风险意识和守法自觉，将安全要求贯穿于生产经营全过程。

　　在互动交流环节，参会人员结合日常经营中遇到的实际问题向工作人员进行咨询，工作人员逐一作出详细解答，并对部分共性问题进行归纳说明，帮助经营者进一步厘清认识误区、明确操作要领。现场讨论务实、互动有序，参会人员普遍反映培训内容贴近实际、针对性强，对改进自身管理具有直接指导作用。

　　下一步，城月所将依法履行监管职责，持续加大监管力度，结合辖区实际，探索建立长效监管机制，通过定期培训、风险提示、信息公示等方式，引导烧猪小作坊提升自我管理水平，促进行业整体向规范化、标准化方向发展，切实保障人民群众食品安全，维护消费者合法权益。