秋季开学伊始，校园集体用餐进入常态化高峰时段，食品安全风险随之叠加。为持续压紧压实校园食品安全主体责任，排查整治各类食品安全隐患，坚决防范校园群体性食品安全事故发生，切实守护辖区广大师生身体健康和饮食安全，近日，北坡市场监督管理所以秋季开学季为关键节点，对辖区内各校园食堂开展食品安全专项监督检查，全方位筑牢校园食品安全屏障。

　　本次专项检查紧扣校园食堂日常运营风险点、监管薄弱点，聚焦食材采购储存、加工制作、清洗消毒、留样管理、环境卫生、人员管理六大核心环节，深入食堂后厨操作间、食材仓库、冷藏冷冻设备、餐具消毒区、食品留样柜等重点区域，开展细致、严格的逐项核查，杜绝走过场、留盲区。

　　在食材源头管控方面，针对辖区内实行食材统一招标、集中配送供货模式的学校食堂，执法人员重点核查食材质量和核对供货商资质、进货票据、检验合格证明等台账资料，杜绝食材过期变质，冷链不达标等违法违规行为，从源头确保食材安全。同时仔细查看食材仓储条件，检查原料分类存放、离地离墙、防潮防虫等落实情况，从源头杜绝食品安全隐患。

　　在加工操作规范方面，执法人员重点检查食堂从业人员操作规范性，核查在岗人员健康证是否有效、是否持证上岗，查看工作人员是否严格落实穿戴工作服、口罩和手套的卫生要求。针对食品加工关键环节，严格检查生熟食品加工工具和容器是否严格分区分类、标识清晰，是否存在生熟混切混放和交叉污染等问题；严查熟食留样和热食保温等操作流程，督促食堂严格执行食品安全操作规范，严控食品加工风险。

　　在消杀与留样管理方面，执法人员现场检查食堂餐具的清洗、消毒和保洁全流程，查看消毒设备的运行状态和消毒记录台账，确认餐厨具的消毒频次和消毒效果符合标准。重点核查食品留样制度执行情况，严格检查每餐次食品留样品种、留样分量、储存温度、留样时长和登记台账，确保留样真实、规范且可追溯，坚决杜绝少留、漏留与不按规范留样等问题。

　　在环境卫生与设施保障方面，执法人员对食堂整体环境卫生进行全方位检查，重点查看后厨地面、台面、排水沟和垃圾桶周边是否干净整洁，后厨三防设施是否完好有效，操作区、仓储区是否无积水、无油污、无杂物堆积且无卫生死角。同时检查食堂通风、排水和废弃物处置等配套设施运行情况，要求食堂落实每日清洁和定期消杀制度，持续保持食堂干净卫生的就餐和作业环境。

　　为进一步精准掌握校园供餐实际情况，督促食堂提升餐饮服务质量，本次检查工作同步落实监管陪餐制度。执法人员在检查间隙参与校园食堂日常陪餐，实地了解师生就餐环境与菜品质量等实际情况，主动倾听师生就餐反馈，督促食堂优化膳食，提升供餐质量。

　　下一步，北坡市场监督管理所将持续聚焦校园食品安全重点工作，保持监管高压态势，常态化开展校园食堂随机抽查和专项巡查，紧盯重点时段、重点环节、重点问题，持续压实校园食品安全主体责任，不断健全校园食品安全长效监管机制，从严从细排查整治各类风险隐患，全力守护辖区校园食品安全形势持续稳定，为广大学生健康成长保驾护航。