随着秋季到来、天气转凉，火锅成为越来越多人外出聚餐或家庭餐食的选择，目前市面在售火锅肉制品主要有牛羊肉卷、火锅丸子、午餐肉等，这类产品在消费过程中常面临掺假、注水、过度加工等风险。为引导广大群众科学选购、安全食用火锅肉制品，防范食品安全风险，现作出如下消费提示：

　　一、 进店选品：辨别真伪，警惕低价陷阱

　　1、辨别原切与调理/合成肉：原切肉为纯鲜肉直接切片，纹理自然、肥瘦衔接自然、下锅不易散；调理/合成肉为碎肉加粘合剂（如卡拉胶）拼接，纹理杂乱、边缘规整、下锅易散。

　　2、警惕低价“牛羊肉卷”陷阱：价格远低于市场价（如低于12元/盘）的牛羊肉卷，极可能为鸭肉、猪肉掺香精勾兑，纹理呆板、无原味，需谨慎选择。

　　3、辨别真假肉：真牛羊肉纹理自然、肥瘦相连、有天然肉香；假牛羊肉（猪肉/鸭肉冒充）肉质偏细嫩、无原香、口感发柴。

　　二、 现场察验：察言观色，识别问题肉

　　1、看外观：正常鲜肉色泽自然鲜亮，优质冷冻肉卷冰层薄、肉质纹理清晰、色泽均一；若颜色惨白、异常鲜红、肥油发黄发灰，或冰层厚重、肉块发暗泛白，可能为注水、反复解冻复冻的翻新肉。

　　2、闻气味：正常肉有正常肉腥味；若有酸味、哈喇味、刺鼻香精味或腐臭味，坚决不食用。

　　3、摸手感：新鲜肉紧实微干爽、无渗水现象；若摸起来水汪汪、滑腻黏手、一捏就散，多为注水、注胶或调理合成肉。

　　三、 涮煮与食用：熟透防病，科学贮存

　　1、生熟分开：家庭加工肉类食材注意生熟分开，食用时夹取生肉的筷子、漏勺切勿直接接触熟食或蘸料，防止交叉污染。

　　2、彻底涮熟：肉片、丸子、内脏等必须彻底煮熟，切勿片面追求鲜嫩口感而吃半生食品，以防感染致病菌或寄生虫。

　　3、合理存储：吃完火锅后剩余肉类尽量不隔夜存放；确需留存肉类应及时冷藏，再次食用前须充分加热。

　　四、 消费维权：保留凭证，依法维权

　　1、保留证据：保留消费小票、支付凭证，并在下锅前对肉品（含盘子样式和肉品纹路）拍照留证，若发现肉品变质、异味或存在消费欺诈，及时拍照。

　　2、依法维权：若与商家协商未果，或发现商家存在以次充好、虚假宣传等违法行为，可拨打12315或12345热线进行投诉举报。