为压实持证烧猪小作坊食品安全主体责任，严防私宰生猪行为，规范烧猪加工行业秩序，保障辖区特色食品安全，2026年10月27日，黄略市场监督管理所（下文简称“黄略所”）组织辖区内烧猪小作坊开展合规经营专题培训，黄略镇人民政府副镇长罗观春出席会议并作动员讲话。

　　罗观春副镇长指出，烧猪是黄略本地特色食品，食品安全是行业行稳致远的根基，各烧猪小作坊负责人要树牢食品安全底线意识，落实主体责任，坚决抵制私宰生猪行为，守法诚信经营，共同维护好“黄略烧猪”特色品牌声誉。

　　会上，黄略所所长叶永青结合日常监管发现的突出问题，宣讲食品安全相关法律法规及地方标准规范。他重点强调，小作坊严禁私宰生猪，不得采购使用私宰猪肉，猪肉必须从合法屠宰渠道购进，并落实索证索票。市场监管部门将坚持服务指导与严格执法并举，对私宰、使用不合格肉品等违法行为依法从严查处。

　　随后，黄略所执法人员吴晓婷开展实操培训，培训分为三部分：一是划清法律红线。梳理各类违法情形及对应处罚，明确警告、罚款、停产停业、吊销登记证等后果，重点列明私宰生猪对应的法律后果，以案示警。二是明确实操要求。要求小作坊做好场所分区、生熟隔离，配齐三防设施；从业人员须持有效健康证上岗，规范穿戴工作服、工作帽、口罩；采购猪肉务必核验 “两证两章”，杜绝私宰肉、病死肉及检疫不合格肉；生熟刀具、容器须分开使用，做好烧熟煮透、成品冷却防护。三是做好台账自查。规范进货、销售、消毒、添加剂使用台账及产品标签，严格落实资料留存时限要求；推行每日开工简易自查、每周每月重点排查的模式。

　　培训现场交流气氛热烈，小作坊经营者围绕经营堵点难点等实际问题踊跃提问，授课人员逐一解答，并在会上公布了黄略所的业务咨询电话，经营者随时可咨询疑难问题；同时也向各经营者发放纸质台账资料，方便带回小作坊直接使用。

　　会议要求，对照本次培训要求迅速开展自查自纠，用好发放的台账资料，严把猪肉进货关口，坚决杜绝私宰猪肉、变质肉、来源不明原料投入加工生产，完善台账记录，消除生产安全隐患。

　　下一步，黄略所将强化日常巡查，重点排查私宰生猪、使用私宰肉线索，统筹强化帮扶指导与监管执法力度，守牢群众饮食安全，推动本地烧猪产业规范健康发展。